Litha to święto przesilenia letniego i co to jest sabat bez jedzenia? Skorzystaj z letnich zbiorów owoców i warzyw i przygotuj prostą i pyszną ucztę na swoje spotkania w środku lata.
Czy wiedziałeś?
- Litha jest świętem letniego przesilenia, więc używaj sezonowo odpowiednich potraw na swoją ucztę.
- Pikantne, ogniste smaki świetnie nadają się do użycia o tej porze roku. Im więcej świeżych produktów można użyć, tym lepiej.
- Jeśli to możliwe, spróbuj zrobić pole (lub ogród), aby często stołować obiad w miesiącach letnich.
Przygotuj porcję miodu letniego
Przygotuj swój własny miód letniego lata. Alissa Sanderson / Getty Images Litha to świetny czas, aby skorzystać z obfitości natury, tam wszędzie kwitną rzeczy, a parzenie domowej roboty miodu pitnego jest doskonałym sposobem na zrobienie tego! Miód pitny to napój alkoholowy zrobiony z fermentowanego miodu, więc jaki jest lepszy sposób na świętowanie lata?
Najpierw spójrzmy na krótką historię miodu pitnego, który prawdopodobnie powstał w Afryce około 20 000 lat temu. Koczowniczy ludzie odkryli, że kiedy pszczoły zagnieżdżają się w drzewach, a ich miód w połączeniu z wodą i zarodnikami drożdży osmotolerancyjnych, końcowym rezultatem był smaczny napój do picia. Gdy te koczownicze grupy przeniosły się na północ, w kierunku Morza Śródziemnego, zabrali ze sobą tę wiedzę (i swoje drożdże), a miód pitny pozostał dość popularny w Europie przez tysiące lat.
Gdy ludzie wprowadzali się do większej liczby społeczności miejskich i poza obszarami wiejskimi, zainteresowanie miodem i miodem pitnym zanikało. Kiedy odkryto trzcinę cukrową, która była znacznie tańsza niż miód; właściwie jedynymi ludźmi wytwarzającymi miód pitny byli mnisi. Stało się tak, ponieważ używali wosku pszczelego do robienia świec w klasztorach, więc mieli pod ręką mnóstwo miodu z uli.
Ostatnio jednak popularność miodu pitnego odradza się. Możesz zrobić własną partię dość łatwo. To nie jest trudne, tylko czasochłonne. Istnieje wiele wspaniałych przepisów na miód pitny w Internecie, a wiele z nich zawiera dość fantazyjne składniki, ale trzy zawarte tutaj są najłatwiejsze do zrobienia dla początkującego miodu.
- Przekroczą at Storm the Castle ma świetny przepis na łatwy miód pitny, który możesz zrobić z rzeczy, które prawdopodobnie już masz w spiżarni: Przepis, szybkie i łatwe miód pitny
- Wypróbuj ten podstawowy przepis w Epicurious, który używa dużej ilości miodu i drożdży miodu pitnego do przygotowania 5 galonów.
- Arkady z Niesamowity miód ma odmianę przepisu Burza na zamek, który nadaje miód przyjemny pikantny smak:
Prawdopodobnie zauważysz, że wszystkie trzy przepisy kładą nacisk na sterylizację sprzętu do parzenia miodów pitnych. Naprawdę, nie można tego wystarczająco zestresować, nikt nie chce mieć spleśniałego miodu pitnego, a ty na pewno nie chcesz być znany jako Przyjaciel, który dał każdemu botulizm. Postępuj zgodnie z instrukcjami do litery, a skończysz z niesamowitą porcją pysznego drinka, którą możesz podzielić się z przyjaciółmi i rodziną podczas letnich uroczystości!
Ognisty Łosoś Z Grilla
Burcu Atalay Tankut / Getty Images W tradycji celtyckiej łosoś kojarzy się z wiedzą. W rzeczywistości pierwsza osoba, która skosztowała tej pysznej ryby, otrzymała wszelką mądrość! Podczas przesilenia letniego, z pewnością w czasie pożaru, dlaczego nie wrzucić łososia do ognia, aby móc skorzystać z jego ogromnej wiedzy? To proste danie można przygotować na grillu, aby utrzymać chłód w kuchni i smakuje równie dobrze na zimno następnego dnia na sałatce.
Składniki:
- 2 funty filetów z łososia, na skórze
- Sos sojowy 1/4 C.
- 1/4 C. Musztarda Dijon
- 1 łyżeczka. pieprz cayenne
- 3 ząbki czosnku, posiekane
- 1/4 C. oliwa z oliwek
Przygotowanie:
Połącz oliwę, sos sojowy, musztardę Dijon, czosnek i pieprz cayenne w misce i wymieszaj. Za pomocą szczotki do grilla posmaruj połowę sosu sojowego mieszanką filetów z łososia. Połóż je sosem do dołu (skórą do góry) na grillu na około sześć do siedmiu minut. Posmaruj resztę sosu skórą i użyj dużej szpatułki, aby obrócić filety. Grilluj przez kolejne pięć minut i zdejmij z ognia. Pozwól filetom usiąść przez około dziesięć minut, zanim podasz je na łóżku ze swoich ulubionych warzyw i letnich warzyw.
Uwaga: Dobrze ugotowana ryba to taka, która nie jest zbyt sucha. Gdy wyjmiesz łososia z grilla, może wydawać się niedogotowany na środku. Jednak gdy usiądzie przez dziesięć minut, ciepło soków sprawi, że skończy się gotowanie. Nie gotuj łososia, dopóki nie będzie wyglądał na gotowany na środku, ponieważ do tego czasu wyschnie i straci swój smak.
Sałatka ze świeżych owoców i kopru włoskiego
AGfoto / Getty Images Koper ma bogaty smak przypominający lukrecję i nadaje się do chłodnej letniej sałatki. Dodaj odrobinę owoców, aby zrównoważyć smak kopru włoskiego, dodaj lekką musztardową winegret, a otrzymasz idealną sałatkę do podania jako danie główne lub drugie.
Składniki:
- 1 duża bulwa kopru włoskiego
- 2 świeże pomarańcze
- 1 jabłko Granny Smith
- 3 zielone cebule
- 1/4 C. wody
- 3 łyżki. ocet balsamiczny
- 2 łyżki. Oliwa z oliwek
- 2 łyżki. Miodowa musztarda
- 1 łyżka. posiekany świeży rozmaryn
- 1 ząbek czosnku, posiekany
Przygotowanie:
Ogol koper włoski na cienkie kawałki (użyj mandoliny, jeśli ją masz) i wrzuć do miski. Obierz i podziel pomarańcze i podziel jabłka Granny Smith, pokrój w kostkę zieloną cebulę i dodaj wszystkie do kopru włoskiego.
Połącz wodę, ocet balsamiczny, oliwę z oliwek, musztardę miodową, rozmaryn i czosnek w misce i wymieszaj, aż się wymieszają. Mżawka nad koprem włoskim i sałatką owocową.
Pikantne przekąski
rzoze19 / Getty Images Te opakowania na przekąski są łatwe do przygotowania i można je wcześniej przygotować i schłodzić w lodówce. Świetnie sprawdzają się jako przystawka do każdego letniego menu lub można połączyć różne z nich jako danie główne na lekką kolację.
Składniki:
- 10 tortilli z mąki
- 1 opakowanie serka śmietankowego, zmiękczonego
- 1 łyżka. świeży koper
- 1 ząbek czosnku, posiekany
- 1 C. posiekana sałata
- 1 C. posiekane marchewki
- 1 C. pokrojony w kostkę pomidor
- 1 funt piersi z kurczaka, ugotowanej i pokrojonej w kostkę
- 2 C. Twój ulubiony ser, rozdrobniony
Przygotowanie:
Wymieszaj koperek i czosnek z twarogiem i mieszaj, aż się wymieszają. Rozłóż mieszaninę twarogu równomiernie na tortillach. Warstwami dodaj sałatę, marchewkę, pomidor i pierś kurczaka. Top z serem.
Aby zwinąć tortille, złóż spód tortilli, a następnie złóż z jednej strony. Użyj wykałaczki, aby nie rozwijała się, i odstaw na około godzinę przed podaniem.
Opcja dla miłośników warzyw: zamiast kurczaka zastosowano tofu pokrojone w kostkę i gotowane, doprawione odrobiną sosu teriyaki lub sojowego. Możesz również użyć posiekanych ogórków lub papryki. Aby uzyskać bezglutenową alternatywę, użyj tortilli z brązowego ryżu zamiast mąki.
Kandyzowany imbir
Mark Gillow / Getty Images Imbir to warzywo korzeniowe występujące w wielu kuchniach azjatyckich, ale można je uprawiać na całym świecie. Aby przygotować ten przepis, potrzebujesz około funta imbiru, który możesz sam wyhodować lub odebrać w lokalnym sklepie spożywczym. Cukierek z cukrem i syropem kukurydzianym, a następnie przechowuj na ognistą i słodką przekąskę!
Składniki:
- 1 funt imbiru
- 3 szklanki białego cukru, podzielone
- 2 szklanki wody
- 1/2 szklanki białego syropu kukurydzianego
Przygotowanie:
Obierz skórę z korzenia imbiru całkowicie i posiekaj na małe kawałki.
Połącz 2 szklanki cukru, wody i syropu kukurydzianego w garnku garnek i doprowadzić do wysokiej temperatury, od czasu do czasu mieszając. Gdy cukier się rozpuści, dodaj imbir do płynu. Przykryj, zmniejsz ciepło i pozwól mu gotować na wolnym ogniu przez noc lub przez około 12 godzin.
Gdy imbir gotuje się przez noc, spuść płyn. Umieść imbir w misce z pozostałą 1 szklanką cukru i wrzuć, aby był całkowicie pokryty. Wlej nasz arkusz papieru woskowego do ostygnięcia (pomaga umieścić je na blasze do pieczenia w lodówce). Przechowuj w szczelnym pojemniku i jedz przekąskę, gdy potrzebujesz ognistego pick-me-up!
Grillowane Warzywa
Lew Robertson / Photographer's Choice / Getty Images
Niewiele rzeczy symbolizuje sezon letni jak wczesne warzywa - papryka, cebula, a nawet szparagi są pyszne na grillu. Podczas Litha, kiedy świętujemy moc i energię słońca, grillowane warzywa są idealnym odzwierciedleniem tej energii słonecznej. W końcu co jest lepszego niż gotowanie z ogniem, tak jak zrobili to nasi przodkowie? Rzuć warzywa na grilla i przyłóż się do świętowania litewskiego sabatu!
Składniki:
- 4 papryki (do wyboru kolory)
- 2 cebule
- 2 żółte kabaczki
- 4 grzyby Portobello
- 2 cukinie
- Pęczek zielonej cebuli
- 1/2 funta włóczni szparagów, przycięte
- Oliwa z oliwek
- Sól i pieprz
- Ocet balsamiczny do smaku
- 3 ząbki czosnku, posiekane
- Świeży rozmaryn
- Oregano
Przygotowanie:
Rozgrzej patelnię do grillowania na średnim ogniu.
Umyj i przytnij wszystkie warzywa. Pokrój większe, takie jak cukinia i bakłażan, na plasterki. Umieść warzywa w misce i skrop oliwą z oliwek. Wstrząśnij miską, aby wszystkie warzywa były lekko posmarowane olejem. Posyp solą i pieprzem do smaku.
Dodaj warzywa do patelni i grilluj je, aż będą miękkie. Powinny być lekko zwęglone, co zajmie od 8 do 12 minut. Najlepiej robić to małymi partiami, chyba że masz naprawdę dużą patelnię do grillowania.
Podczas grillowania warzyw połącz około 1/4 szklanki oliwy z oliwek z octem balsamicznym, czosnkiem, rozmarynem i oregano. Wyjmij warzywa z grilla, umieść je w misce, a następnie dodaj mieszankę ziół i oleju. Rzuć im płaszcz. Podawaj warzywa ciepłe z ucztą Litha.
Uwaga: niektóre warzywa mają tendencję do złego grillowania, więc uważaj, które z nich wybierzesz. Papryka, bakłażan, szparagi, letni kabaczek i cebula działają dobrze. Unikaj warzyw o wysokiej zawartości wody, takich jak ogórki, seler lub zielone warzywa liściaste.
Herbata z melisy
Anne Green-Armytage / Getty Images Balsam cytrynowy jest w pełnym rozkwicie przez Lithę, więc jest to idealna okazja, aby zrobić dzban zimnej herbaty z melisy! Zaparz to w swojej kuchni i podawaj na lodzie.
Składniki:
- 2 szklanki liści melisy, świeże
- Miód lub inny środek słodzący
- woda
Przygotowanie:
Doprowadź do wrzenia 2 litry wody i dodaj liście. Zmniejszyć ciepło i pozostawić na około 15 minut. Odcedzić, a następnie dodać miód lub inny środek słodzący do smaku. Jeśli herbata jest zbyt mocna, dodaj trochę wody, aby ją rozrzedzić. Wlać do dzbanka z lodem i podawać. Możesz dodać gałązkę mięty do dekoracji.
