Mabon Gotowanie i przepisy

Żadne święto pogańskie nie jest tak naprawdę kompletne bez posiłku. Na Mabon, świętuj z jedzeniem, które honoruje palenisko i zbieraj Chlebki i ziarna, jesienne warzywa takie jak kabaczek i cebula, owoce i wino. To świetna pora roku, aby skorzystać z obfitości sezonu! Oto pięć naszych ulubionych jesiennych przepisów!

Pieczone Jabłka Z Solonym Sosem Karmelowym

Zrób garść pieczonych jabłek z okazji Mabona. Armstrong Studios / Photolibrary / Getty Images

Mabon, jesienna równonoc, to pora kwitnienia sadów jabłoniowych. Zazwyczaj w najbardziej obfitej jesieni sad jabłkowy jest doskonałym miejscem na spędzenie popołudnia zabrać dzieci na zewnątrz, wybrać się na zbiór jabłek na jeden dzień, a następnie wrócić do domu i wykorzystać zbiory, aby przygotować pyszne posiłki! Jabłka nie są przeznaczone tylko do robienia ciastek. Przydają się także do wielu innych rzeczy. Jednym z corocznych ulubionych w naszym domu są pieczone jabłka z solonym sosem karmelowym. Są pyszne i łatwe do przyrządzenia i można je podawać jako przekąskę, dodatek lub deser możliwości są nieograniczone!

Przepis ten opiera się częściowo na tradycyjnym niemieckim daniu świątecznym, Bratapfel, który jest jabłkiem nadziewanym orzechami, miodem i śliwkami. To także całkowicie bezwstydny hołd dla mojej własnej miłości do karmelowych jabłek, które uważam za jedną z najlepszych części sezonu jesiennego.

Rozgrzej piekarnik do 375 i zbierz składniki! Oto, czego będziesz potrzebować.

DLA PIECZONYCH JABŁEK:

• 6 ulubionych rodzajów jabłek Fujis lub Babcia Smith są najlepsze
• C brązowy cukier
• C posiekane orzechy włoskie lub orzechy pekan
• C złote rodzynki
• C kochanie
• 1 łyżka cynamonu
• 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
• 1 łyżeczka mielonego imbiru
• 3 łyżki. masło, zmiękczone
• woda

DO SOSU SOLOWEGO KARMELU:

• 1 szklanka brązowego cukru, pakowana
• przyklej masło niesolone (to 4 łyżki stołowe)
• 1/2 C ciężkiej śmietany
• 1 łyżka czystego ekstraktu waniliowego
• 1 łyżeczka soli koszernej (dodaj więcej lub mniej, w zależności od tego, jak lubisz solony karmel)

KIERUNKI:

Usuń rdzeń z jabłek i wydrąż je, pozostawiając nienaruszone dolne pół cala jabłka. Najprostszym sposobem na to jest rozpoczęcie od rdzenia jabłkowego, aby usunąć środek (do tego pół cala), a następnie chwycić ostry nóż, aby poszerzyć zagłębienie. Idealnie, będziesz chciał zrobić szerokość co najmniej jednego cala, ale jeśli to możliwe, wybierz dwa cale, ponieważ będziesz nadziewać to jabłko innymi pysznymi rzeczami. Po wydrążeniu jabłek umieść je w naczyniu do pieczenia z odrobiną wody na dnie. Możesz również użyć soku jabłkowego lub cydru zamiast wody, co da twoim jabłkom dodatkową odrobinę zinga.

Do nadzienia połącz brązowy cukier, posiekane orzechy, rodzynki, miód, cynamon, gałkę muszkatołową i imbir w misce i dobrze wymieszaj. Nabierz nadzienie do środka wydrążonych jabłek i nałóż na pół łyżki masła. Umieść naczynie do pieczenia w piekarniku i piecz przez co najmniej 30 minut 45 prawdopodobnie lepiej. Będziesz chciał, aby jabłka były miękkie, ale nie papkowate, więc zacznij je sprawdzać za około pół godziny, ponieważ temperatura piekarnika jest różna.

Po zakończeniu wyciągnij je i posmaruj sokiem z dna naczynia do pieczenia, a następnie pozwól im ostygnąć przez dziesięć minut. Posyp je solonym sosem karmelowym lub kupą lodów waniliowych. Lub oba nie będziemy Cię oceniać.

Aby zrobić solony sos karmelowy, roztop masło i brązowy cukier razem na średnim ogniu w ciężkim rondlu. Dodaj gęstą śmietanę i wanilię, regularnie ubijając lub mieszając. Po około siedmiu do ośmiu minutach ta mieszanina zacznie gęstnieć. Dodaj sól koszerną, zredukuj ciepło do niskiego poziomu i ubijaj przez kolejną minutę lub dwie. Gdy usuniesz go z ognia, jeszcze bardziej zgęstnieje i będzie idealny do skropienia świeżo upieczonych jabłek!

pieczone chipsy jabłkowe

Zrób pieczone chipsy jabłkowe jako zdrową przekąskę na jesień! westend61 / Getty Images

W mitologii wielu różnych panteonów jabłka są uważane za dość potężne. Starożytni Grecy kojarzyli je z pięknem, płodnością i mądrością. Dla ludów nordyckich jabłko symbolizowało młodość. Celtyckie opowieści łączą jabłka z nieśmiertelnością. Dzisiaj możemy nie używać jabłek do żadnej z tych rzeczy (chociaż niektórzy z nas to robią), ale jabłko jest nadal jednym z najpopularniejszych owoców w okresie zbiorów Mabon.

Od późnego lata do połowy jesieni jabłka są obfite w każdym miejscu. W wielu obszarach możesz wybrać własny i przynieść do domu buszel lub dwa, z którymi możesz sobie poradzić. Jednym z najlepszych i najprostszych sposobów używania jabłek jest krojenie, przyprawianie i pieczenie. Zrębki jabłkowe są bardzo łatwe do zrobienia i przetrwają wieki, jeśli przechowujesz je w szczelnym pojemniku. Ponadto są zdrową przekąską alternatywą dla wielu innych rzeczy, które zwykle jemy regularnie.

Oto Zacznijmy.

Będziesz potrzebował:

• 4 jabłka (oczywiście możesz zrobić więcej, w razie potrzeby podwój lub potrój przyprawy)
• Przyprawy (kombinacje przepisów poniżej)

W przypadku wszystkich tych przepisów musisz umyć i wytrzeć jabłka. Obieranie ich zależy od ciebie Lubię moje ze skórkami, które są na swoim miejscu, ale jeśli twoje dzieci nie zechcą je zjeść skórką, pozbądź się ich! Pokrój je cienko, o grubości około 1 / 8 . Jeśli masz krajalnicę do mandoliny, użyj jej. Rozgrzej piekarnik do 225 stopni.

• Jabłkowe cynamonowe chipsy : połącz 2 łyżki. mielony cynamon i cukier granulowany C.
• Przyprawione chipsy jabłkowe : połącz 1 łyżeczkę. mielony cynamon, 1 łyżeczka. gałka muszkatołowa, 1 łyżeczka. mielony kardamon, 1 łyżeczka. mielone goździki i 1 łyżeczka. mielonego imbiru. Dodaj 1 łyżkę. cukier granulowany. Ta kombinacja ma smak podobny do herbaty Chai.
• Pikantne chipsy jabłkowe : połącz 1 łyżkę. suszony koperek, 1 łyżeczka. proszek cebulowy, 1 łyżeczka. suszone oregano, 1 łyżeczka. suszona bazylia i 1 łyżeczka. Sól.
• Chipsy z grilla : Połącz 1 łyżkę. papryka, 1 łyżeczka. chili w proszku, 1 łyżeczka. proszek cebulowy, 1 łyżeczka. czosnek w proszku, 1 łyżeczka. kminek, 1/2 łyżeczki. suszony proszek musztardowy i 1/4 łyżeczki. zmielony czarny pieprz.
• Ranch Apple Chips : C. suszona maślanka, 2 łyżki. suszona natka pietruszki, 1 łyżeczka. proszek cebulowy, 1 łyżeczka. czosnek w proszku, łyżeczki. mielony czarny pieprz i łyżeczki. Sól. Jeśli chcesz, dodaj również łyżeczkę suszonego szczypiorku.

Umieść przyprawy, niezależnie od tego, których używasz, w zamykanej na suwak torbie wielkości galona. Dodaj plasterki jabłka po kilka i potrząśnij torbą, aby plasterki jabłka były całkowicie pokryte z obu stron. Rozłóż plasterki jabłka w jednej warstwie na blasze do pieczenia Lubię wykładać papierem pergaminowym, aby ułatwić czyszczenie. Piec je przez 2-3 godziny, przewracając łopatką po około godzinie.

Twój czas pieczenia będzie się różnił w zależności od wielu rzeczy, w tym od tego, jak naprawdę nagrzewa się piekarnik i jak soczyste były jabłka. Soczyste dłużej się odwadniają. Kiedy twoje jabłka są chrupiące i pstrykają, gdy je zginasz, wtedy one gotowe. Po dokładnym ochłodzeniu jabłek przechowuj je w szczelnym pojemniku, będą one trwały przez pewien czas w ten sposób, ale są spore szanse, że Twoja rodzina je je na długo, zanim się zepsują!

Mieszanki masła ziołowego

Przygotuj porcję masła ziołowego na jesienne uroczystości. Dave King / Dorling Kindersley / Getty Images

Kiedy nadchodzi sezon Mabon, większość z nas nadal zbiera zioła z ogrodów. Chociaż często używamy ich w magicznych zastosowaniach, warto pamiętać, że można je włączyć do gotowania i przepisów. Jedną z najłatwiejszych rzeczy do zrobienia z ziołami jest zmieszanie ich w mieszankę masła. Możesz go rozłożyć na świeżo upieczony chleb podczas swojej ucztyabon lub użyj go w swoich ulubionych przepisach.

Pomyśl o wszystkich różnych magicznych ziołach, których regularnie używasz, które mają również zastosowanie kulinarne. Możliwości są prawie nieograniczone! Oto pięć moich ulubionych magicznych mieszanek masła ziołowego. Najprostszym sposobem na zrobienie własnego masła jest użycie miksera stojącego, w taki sposób zapisywane są wskazówki, ale jeśli go nie masz, możesz również umieścić go w dużym słoju z pokrywką i potrząśnij nią. Może to być pracochłonne i czasochłonne, więc zachęcaj dzieci do pracy, jeśli wybierzesz metodę słoika. Z tego przepisu powstaje pełny funt masła, a także około dwóch filiżanek maślanki (więcej o tym za minutę), ale w razie potrzeby można mieszać mniejsze porcje. Zacznijmy!

SKŁADNIKI:

• 1 kwarta ciężkiej bitej śmietany
• łyżeczki soli
• Wybrana mieszanka ziół (patrz poniżej)

Jest to o wiele łatwiejsze do zrobienia, jeśli masz mikser stojący, ale jest też znacznie bardziej bałagan. Produkcja masła jest dość łatwa. Wlej ciężką śmietanę do miski miksera stojącego, dodaj sól, a następnie ustaw miks na najniższe ustawienie. Stopniowo zwiększaj prędkość. Uruchom go na kilka minut na początku wydaje się, że nic się nie dzieje, a potem będzie wyglądać, jakbyś miał gigantyczną miskę bitej śmietany. Kontynuuj pracę miksera, ponieważ nagle krem ​​zacznie się zlepiać i oddzielać od płynu.

Grudkowata żółta część to masło, a białawo-mleczna ciecz, która się od niej oddziela, to tak naprawdę maślanka. Tu robi się bałagan. Przed rozpoczęciem pracy przykryj mikser ręcznikiem, ponieważ w przeciwnym razie cała kuchnia będzie pokryta rozpryskami maślanki. Mówię o tym z doświadczenia.

Gdy grudki masła przykleją się do łopatki, możesz wyłączyć mikser. Wlej maślankę do pojemnika (możesz użyć jej później w innych przepisach!) I upewnij się, że ją wyrzucisz. Możesz nawet umieścić durszlak lub durszlak nad słoikiem i w ten sposób wylać maślankę. Po usunięciu maślanki włóż masło z powrotem do stojącej miksera. Oto, gdzie chcesz dodać swoje zioła. To pięć moich ulubionych kombinacji, ale możesz eksperymentować i próbować tworzyć własne.

• Cytrynowe Masło Czosnkowe : Dodaj skórkę z cytryny C, 2 łyżki. drobno posiekana natka pietruszki, 1 łyżeczka. mielony czarny pieprz i 4 ząbki czosnku, posiekane.
• Masło Koperkowe : Dodaj 1 posiekany koperek C do swojego masła. Możesz również połączyć to z powyższym masłem czosnkowym z cytryną.
• Pikantne masło ziołowe : Połącz 1 szklankę każdego dziernik, estragon i szałwii, drobno posiekane.
• Pikantna musztarda i masło szczypiorek: Połącz pikantną musztardę C z C świeżo posiekanego szczypiorku.
• Masło ze słodkiego miodu : dodaj 1 - 2 szklanki miodu, w zależności od tego, jak słodkie lubisz swoje masło. Dzięki temu uzyskasz masło łatwiejsze do rozsmarowania niż mieszanki ziołowe i świetnie nadaje się do tostów lub ciastek śniadaniowych.

Po dodaniu wybranych mieszanek ziół włącz mikser z powrotem na najniższym poziomie i wymieszaj tyle, aby zioła dokładnie wymieszały się z masłem.

Wyjmij mieszankę masła z miski miksera. Pierwsze cztery kombinacje robocze naprawdę dobrze, jeśli chcesz je uformować w kłody, kulki, a nawet formy dekoracyjne. Jednak mieszanka miodu jest na ogół zbyt miękka i lepka, aby nadać jej duży kształt, więc łyżka do ulubionego słoika lub garnka. Twoje ziołowe masła będą przechowywać w lodówce do dwóch tygodni.

zapiekana zupa dyniowa o smaku orzechowym

Zrób obfite zupy do squasha na obchody Mabon. StockStudio / E + / Getty Images

Zupę z dyni piżmowej można przygotować na wiele sposobów można znaleźć w Internecie dziesiątki różnych przepisów, ale jest to łatwy sposób. Ten przepis pozwala ci trochę oszukiwać, ponieważ podczas gdy obieranie i siekanie surowego squasha może być pracochłonne, wielu z nas jest fanami mądrzejszej pracy, a nie ciężej - po prostu upiecz całą całość, a następnie zbierz wnętrzności, aby zrobić zupę. Ta metoda działa naprawdę dobrze.

Jest to jeden z tych przepisów, który świetnie jest przygotować na początku dnia i umieścić go w crockpot na małym ogniu. Ponieważ używasz już upieczonego squasha, nie musisz rozgotowywać wszystkiego, ale ustawienie garnka na wolnym ogniu pomoże ogrzać wszystkie inne składniki, więc do czasu, gdy bułki będą smaczne i smaczne na około. Dodatkowo sprawia, że ​​Twój dom pachnie niesamowicie. Zacznijmy!

SKŁADNIKI

• 1 duży kabaczek butternut
• Masło (około połowy kija, ale używaj tyle lub tak mało, ile chcesz)
• 1 cebula
• 2 -3 ząbki czosnku, mielone
• Bulion warzywny 2 C.
• 1 C musu jabłkowego
• 1 C wody
• Krem śmietankowy 1 C.
• Świeży semiesz
• Sól i pieprz do smaku

KIERUNKI

Najpierw upiecz swój squash. Rozgrzej piekarnik do 375 i pokrój kabaczek wzdłuż środka. Zbierz nasiona i sznurki, aby pozostało tylko mięso. Widzisz małe zagłębienia, w których zbierałeś nasiona z każdej połowy? Umieść tam masło. Alternatywnie możesz roztopić masło i posmarować nim wnętrze kabaczki obie metody działają dobrze. Połóż dwie połówki, pokrojone stroną do góry, w naczyniu do pieczenia i piecz przez około 45 minut.

Podczas gdy twój kabaczek jest w piekarniku, który się piecze, możesz śmiało zacząć resztę zupy. Jeśli chcesz użyć garnka na kuchence, ustaw go na niskim poziomie lub zrób tak jak ja i użyj crockpot na najniższym ustawieniu. Cebulę pokrój w drobną kostkę i włóż do garnka z czosnkiem, bulionem warzywnym, sosem jabłkowym i gęstą śmietaną. Przykryj garnek pokrywką, gdy się gotuje.

Gdy skończysz squash, pozwól mu ostygnąć przez kilka minut, a następnie zgarnij mięso ze środka, do tej pory powinno być przyjemne i delikatne. Włóż mięso do squasha do blendera lub siekacza i puree, aby było gładkie i kremowe w zależności od tego, jak duży jest twój blender i jak duży jest twój squash, może być konieczne zrobienie tego partiami. Można to zrobić w ten sposób. Po oczyszczeniu kabaczka dodaj go do garnka i delikatnie wymieszaj, aby wszystko wymieszać.

To, jak długo pozostawiasz gotowanie zupy, zależy wyłącznie od Ciebie, jeśli robisz to na płycie kuchennej, od czasu do czasu zamieszaj, aby się nie paliło. Jeśli zrobisz to w crockpot, lubię pozwolić moje odejść około czterech godzin. Około pół godziny przed planowanym podaniem posiekaj świeży rozmaryn i zamieszaj, a także dodaj tyle soli i pieprzu, ile chcesz. Zwykle używam łyżki soli, ponieważ naprawdę wydobywa smak squasha, gdy dobrze go przyprawisz, ale rób to, co podoba ci się podniebienie. Podobnie z pieprzem zazwyczaj dodaję łyżeczkę.

Jeśli chcesz, udekoruj małą kupką kwaśnej śmietany i posiekaną zieloną cebulą. Podawaj to podczas uroczystości Mabon z dużym kawałkiem chrupiącego chleba, ulubionego dania wegetariańskiego lub czegokolwiek innego, co możesz wymyślić!

Uwaga: Alternatywną metodą jest coś, co możesz wypróbować, jeśli masz mieszalnik zanurzeniowy zamiast puree z dyni przed dodaniem go do zupy, dodaj go bezpośrednio, a następnie użyj miksera zanurzeniowego, aby go zmiksować garnek do zupy. Wypróbuj i przekonaj się, który sposób będzie dla Ciebie najlepszy!

Cukierki Buckeye

Zrób partię Buckeyes, aby świętować upadek! Steven Depolo / Flickr / Creative Commons (CC BY 2.0)

Na środkowym zachodzie kwitnie drzewo Buckeye lub aesculus glabra . Jest częścią rodziny kasztanowca i chociaż orzechy są toksyczne dla każdego, kto nie jest wiewiórką, jest to bardzo płodny i obfity gatunek. Małe brązowe orzechy, które zaczynają spadać pod koniec sierpnia, są używane od wielu lat w niektórych tradycjach ludowej magii.

Buckeye kojarzy się z dobrobytem i dostatkiem. Dlaczego nie zebrać porcji cukierków Buckeye dla gości Mabon i podzielić się życzeniami obfitych zbiorów ze swoimi przyjaciółmi? Ten przepis jest popularny w Ohio - w stanie Buckeye - od lat dwudziestych.

Składniki

• 1 16-oz słoik kremowego masła orzechowego
• 1 funt torebki cukru cukierników
• 1 C masło w sztyfcie, zmiękczone
• 1 łyżeczka wanilii
• 1 12-uncjowa torebka z kawałkami czekolady do zanurzania

Kierunki

Połącz masło orzechowe, masło i wanilię razem i śmietanę, aż będzie gładka. Dodaj cukier cukierników po trochu, aż wszystko się wymieszać. Powinno to dać naprawdę ciężkie, gęste ciasto. Zwiń to w małe kulki (o średnicy jednego cala lub mniejszej) i umieść na papierze woskowanym. Schładzaj w lodówce, aż twardnieje - jeśli się rozgrzeją, stają się miękkie, jak na powyższym zdjęciu.

Rozpuść chipsy czekoladowe w podwójnym bojlerze na małym ogniu. Za pomocą wykałaczki lub bambusowego szpikulca zanurz każdą kulkę masła orzechowego w czekoladzie - pamiętaj, aby pozostawić odrobinę masła orzechowego pokazaną na górze, aby uzyskać brązowo-czarny wygląd prawdziwego Buckeye! Włóż kulki do papieru woskowego i pozostaw do ostygnięcia. Przechowywać w szczelnym pojemniku, aż będzie gotowy do podania.

Wspaniałą rzeczą w tych cukierkach jest to, że ponieważ Buckeye kojarzy się z dobrobytem i dostatkiem, możesz użyć go do magicznych celów. Podczas mieszania i mieszania składników skoncentruj się na obfitości, aby móc dzielić się nią ze znajomymi i rodziną podczas Mabon lub innych uroczystości Sabatowych.