Jeśli kiedykolwiek byłeś w sederach Paschy, prawdopodobnie doświadczyłeś szeregu unikalnych potraw, które wypełniają stół, w tym słodkiej i lepkiej mikstury znanej jako charoset . Ale czym jest ... charoset?
Znaczenie
Charoset (, oznajmiony ha-row-sit ) jest lepkim, słodkim, symbolicznym jedzeniem, które Żydzi jedzą podczas sederu Paschy każdego roku. Słowo chariest pochodzi od hebrajskiego słowa cheres ( ), co oznacza „glinę”.
W niektórych kulturach żydowskich na Bliskim Wschodzie słodka przyprawa jest znana jako halegh
Początki
Charoset reprezentuje moździerz, który Izraelici robili z cegieł, gdy byli niewolnikami w Egipcie. Pomysł pochodzi z Księgi Wyjścia 1: 13 14, która mówi:
„Egipcjanie zniewolili dzieci Izraela ciężką pracą, i rozgoryczali swoje życie ciężką pracą, gliną i cegłami oraz wszelkimi rodzajami pracy na polach ... wszystkie ich prace, z którymi pracowali z plecami łamanie siły roboczej ”.
Koncepcja charoset jako pokarmu symbolicznego pojawia się po raz pierwszy w Misznie ( Pesachim 114a) w sporze między mędrcami co do przyczyny charoset i tego, czy jest to micwa (przykazanie), aby jeść ją podczas Paschy.
Według jednej opinii słodka pasta ma przypominać ludziom o moździerzu używanym przez Izraelitów, gdy byli niewolnikami w Egipcie, podczas gdy inna mówi, że char t ma przypominać współczesnemu żydowskiemu ludowi jabłonie w Egipcie. Ta druga opinia wiąże się z faktem, że rzekomo kobiety izraelskie rodziłyby spokojnie, bezboleśnie pod jabłoniami, aby Egipcjanie nigdy nie wiedzieli, że urodził się mały chłopiec. Chociaż obie opinie stanowią uzupełnienie doświadczenia Pasover, większość zgadza się, że pierwsza opinia króluje jako najwyższa (Maimonides, The Book of Seasons 7:11).
Składniki
Przepisy na charoset są niezliczone, a wiele z nich przekazywano z pokolenia na pokolenie i krzyżowano kraje, przetrwały wojny i zostały zmienione dla współczesnego podniebienia. W niektórych rodzinach charoset luźno przypomina sałatkę owocową, podczas gdy w innych jest to gruba pasta, która została dokładnie wymieszana i rozprzestrzenia się jak chutney .
Niektóre składniki powszechnie stosowane w charoset to:
- Jabłka
- Ryc
- Granaty
- Winogrona
- Orzechy włoskie
- Daktyle
- Wino
- Szafran
- Cynamon
Niektóre z typowych podstawowych przepisów, które są stosowane, chociaż istnieją odmiany, obejmują:
- Niegotowana mieszanka posiekanych jabłek, posiekanych orzechów włoskich, cynamonu, słodkiego wina, a czasem miodu (typowa wśród Żydów aszkenazyjskich)
- Pasta zrobiona z rodzynków, fig, dat, a czasem moreli lub gruszek (Żydzi sefardyjscy)
- Jabłka, daktyle, posiekane migdały i wino (greccy / tureccy Żydzi)
- Daktyle, rodzynki, orzechy włoskie, cynamon i słodkie wino (egipscy Żydzi)
- Prosta mieszanka posiekanych orzechów włoskich i syropu daktylowego (zwanego silanem ) (iraccy Żydzi)
W niektórych miejscach, takich jak Włochy, Żydzi tradycyjnie dodawali kasztany, podczas gdy niektóre społeczności hiszpańskie i portugalskie wybrały orzechy kokosowe.
Charoset umieszcza się na talerzu seder wraz z innymi symbolicznymi potrawami. Podczas sederu, który zawiera opowiadanie historii Wyjścia z Egiptu przy stole, gorzkie zioła ( maror ) zanurza się w charoset, a następnie je. To może wyjaśniać, dlaczego w niektórych tradycjach żydowskich charoset bardziej przypomina pastę lub dip niż grubą sałatkę z owoców i orzechów .
Przepisy
- Sefardyjski charoset
- Egipski charoset
- Przepis Charoset dla dzieci
- Charoset z całego świata
Fakt bonusowy
W 2015 roku Ben & Jerry's w Izraelu po raz pierwszy wyprodukowali lody Charoset i otrzymali imponujące recenzje. Marka wypuściła Matzah Crunch w 2008 roku, ale przeważnie był to flop.
Zaktualizowany przez Chaviva Gordon-Bennett.
