Hamentaschen to trójkątne wypieki tradycyjnie spożywane podczas żydowskiego święta Purim. Tradycja Purim jest bogata w uczty. Dużą częścią Purim jest i zwyczaj robienia koszy Purim i obdarowywania innych podczas wakacji ( mishloach manot) . Hamentaschen jest popularnym nadziewaczem koszy.
Nazewnictwo Hamantaschen
„Hamantaschen” to jidysz, co oznacza „kieszenie Hamana”. Haman jest czarnym charakterem w historii Purim, która pojawia się w Biblijnej Księdze Estery. Słowo „hamantash” jest w liczbie pojedynczej. „Hamantashen” to liczba mnoga. Niezależnie od tego, większość ludzi określa ciasto jako hamantaschen, niezależnie od tego, czy odnosi się to do jednego, czy kilku
Istnieje wiele teorii na temat tego, jak popularne ciasteczka Purim mają swoją nazwę. Hamantaschen to najnowsza nazwa smakołyków, z pierwszymi odniesieniami występującymi na początku XIX wieku. Pod koniec XVIII wieku kieszenie ciasta wypełnione makiem zwane Mohn Taschen (kieszenie makowe) zyskały popularność w Europie. Na początku XIX wieku stały się popularne wśród Żydów jako uczta Purim, prawdopodobnie dlatego, że „ Mohn” brzmi jak Haman.
Uważa się, że szorstkie trójkąty zostały najpierw nazwane ozney Haman, co po hebrajsku oznacza „uszy Hamana”. Ta nazwa mogła pochodzić od starej praktyki odcinania uszu przestępcom, zanim zostali straceni przez powieszenie. Oryginalnymi ciastkami były smażone ciasteczka w kształcie gruszki zanurzone w miodzie.
Jest odniesienie do tego, co uczeni uważają za ozneya Hamana w satyrycznej sztuce hebrajskiej z 1550 r., Najwcześniejszej zachowanej sztuki hebrajskiej. Sztukę wyprodukował Leone de'Sommi Portaleone na karnawał Purim w Mantui we Włoszech. Scenariusz zawiera grę słów, w której jedna z postaci uważa, że biblijna historia Izraelitów jedzących mannę na pustyni mówi, że Izraelici „jedli Hamana”, a inna postać odpowiada interpretacją, że musi to oznaczać, że Żydom nakazano jeść „ozney Haman”.
Świętujemy święto Purim. Dzieci bawiące się w gry. Dawanie pieniędzy spielerom Purim. Ilustracja Krichnera, Norymberga, 1734. Culture Club / Getty Images Purim Backstory
Purim sięga faktycznych wydarzeń historycznych, których ostateczne daty mogą być trudne. Niektórzy uczeni twierdzą, że było to około VIII wieku p.n.e., niektórzy twierdzą, że to był pogrzeb, gdy wściekły antysemita Haman był wielkim wezyrem perskim.
Mordechaj, żydowski członek dworu królewskiego i krewny królowej Estery, odmówił pokłonu Hamanowi, więc wielki wezyr opracował spisek mający na celu zamordowanie wszystkich Żydów w królestwie. Królowa Estera i Mordechaj odkryli spisek Hamana i byli w stanie go udaremnić. W końcu Haman zostaje stracony na szubienicy, którą planował użyć na Mordechaju. Żydzi jedzą hamantaschen na Purimie, aby upamiętnić, jak Żydzi uciekali przed nikczemnymi planami Hamana.
Hamantaschen, Purim Mask i Purim Gragger. Vlad Fishman / Getty Images Kształt Hamantaschen
Jednym z wyjaśnień trójkątnego kształtu tych wypieków jest to, że Haman nosił kapelusz z trzema rogami.
Inną symboliką przypisywaną pastwiskom jest to, że trzy rogi reprezentują siłę królowej Estery i założycieli judaizmu: Abrahama, Izaaka i Jacoba.
Jak powstają
Istnieje wiele przepisów na hamantaschen. Popularne nadzienia do hamantaschen to owocowa marmolada, ser, karmel, chałwa lub mak (najstarsza i najbardziej tradycyjna odmiana). O maku mówi się czasem, że reprezentują pieniądze łapówki zebrane przez Hamana.
